Пиридоксин: какой это витамин, в каких продуктах содержится

Наверняка вы знаете, что каждому из витаминов приписывают определенные лечебные свойства. Например, витамин А спасет от куриной слепоты, витамин С незаменим при простудных заболеваниях, В1 помогает при неполадках с нервной системой, В3 способствует активной деятельности мозга, В5 продлевает жизнь, а D помогает нашему организму усваивать кальцийю

А В6, пиридоксин? Это какой витамин? От чего помогает? На этот вопрос мы дадим ответ далее.

Краткая справка

Пиридоксин — это какой витамин? В6. Важно отличать его от «собрата» пиридоксина — витамина В12.

Сам пиридоксин является биовеществом с универсальными свойствами. Главная его роль — участие в белковом обмене. Кроме того, он помогает и жировому, углеводному метаболизму в организме. Обеспечивает баланс натрия и калия в различных биологических жидкостях. А это очень важно для нервной системы.

Кроме того, пиридоксин принимает участие в синтезе кровяных красных телец, а также их важнейшего компонента — гемоглобина. Большим значением обладает при выделении углеводов, накопленных в мускулатуре и печени, в крови. Этот процесс важен прежде всего тем, что нервные клетки равномерно снабжаются глюкозой. В данном процессе задействована примерно половина всего имеющегося в организме В6.

Важно отметить, что для этого витамина губительно воздействие прямого солнечного света, нагрев и водная среда. Поэтому при приготовлении продуктов с его содержанием нужно отказаться от термической обработки, варки в воде, бульонах, рассолах. Эту продукцию необходимо хранить в затемненном месте.

Что это за витамин?

Пиридоксин очень важен для нашего организма. Ведь это тот витамин, который способствует лучшему усвоению ненасыщенных жирных кислот. В совокупности с кальцием он также помогает нормальной работе мускулатуры (в том числе и сердечной мышцы), способствует полному ее расслаблению. Есть исследования, подтверждающие, что недостаток В6 сможет привести к воспалению среднего уха.

Пиридоксин (витамин В6) принимает участие во многих химреакциях, проходящих в организме. Важна его роль и в обмене жиров и белков. Чем больше человек употребляет этих питательных веществ, тем больше ему нужно витаминов В6 и С.

Вспомните, что конечным продуктом при усвоении пищи является щавелевая кислота. Но она не может преобразовываться в растворимые соединения, если трансаминаза (один из важных ферментов) блокируется. А так и происходит, если в организме дефицит пиридоксина. В этом случае щавелевая кислота соединяется с кальцием, в результате чего образуются оксалаты. Это песок и камни, которые оседают в почках.

Витамин синтезирует трансаминазу в печени. Она важна не только для переработки аминокислот, но и при необходимости для усвоения белков. Чем сильнее стресс, испытываемый человеком, тем больше выделяется так называемых биогенных аминов, то есть «заряженного» белка. Поэтому В6 так показан людям, находящимся в различных стрессовых ситуациях. Он помогает «оживить» аминокислоты, успокоить нервную систему, повысить настроение.

От чего помогает витамин пиридоксин? Он способствует тому, чтобы эти негативные последствия не наступили.

Кому необходим?

Пиридоксин — это какой витамин? Так называется витамин В6. Прежде всего он назначается следующим лицам:

  • Женщины, принимающие противозачаточные средства или иные препараты, содержащие эстроген.
  • Беременные женщины. В их организме образуется большое количество эстрогена. В ряде случаев в тысячи раз больше положенной для человека нормы. Выровнять ситуацию и позволяет В6.
  • Женщинам в последние две недели перед менструальным циклом. Тогда в организме эстроген вырабатывается несколько усиленно.
  • Пациенты, принимающие стероиды, препараты, содержащие в себе кортизон.
  • Люди, которые хотят вернуться к нормальному весу, борющиеся с лишними килограммами.
  • Подростки, страдающие от угревой сыпи. Но только в случае, если она вызвана усиленной работой жировых желез и с трудом поддается иному лечению.
  • Больные, страдающие от сахарного диабета.
  • Люди, имеющие заболевания поджелудочной железы.
  • Больные, страдающие от целого ряда психических расстройств.

Показания при патологиях и заболеваниях

Пиридоксин — это какой витамин, В6 или В12? Правильный ответ — первый, В6. Его назначают при следующих патологиях, болезнях и состояниях организма:

  • Токсикоз у беременных женщин.
  • Предменструальный синдром.
  • Различные типа паркинсонизма.
  • Хорея.
  • Патологии периферийной нервной системы. Например, неврит, радикулит.
  • Пеллагра.
  • Острые и хронические гастриты (витамин способен нормализовать кислотную функцию желудка), язвенные болезни как желудка, так и 12-перстной кишки.
  • Хронический холецистит (витамин непосредственно участвует в процессах желчеотделения).
  • Анемия.
  • Лучевая болезнь.
  • Дерматиты, опоясывающий лишай, псориаз, нейродермиты.
  • Экссудативный диатез.
  • Предупреждение или уменьшение негативного побочного эффекта при приеме ряда лекарственных средств.

Отметим, что острый дефицит В6 будет наблюдаться при алкоголизме, что и усугубляет алкогольный психоз. Также недостаток пиридоксина может возникать на фоне проведения противотуберкулезной терапии, приема пероральных контрацептивов.

Как определяется дефицит в организме?

Продолжаем разговор о пиридоксине. Что это за витамин, мы выяснили. Но как выявить его недостаток в организме? Это довольно сложно, так как не существует конкретных симптомов.

Вы можете отмечать у себя следующее:

  • Сильные, а порой нетерпимые ночные боли в мышцах.
  • Легкая дрожь в руках.
  • Непроизвольные подергивания век.
  • Плохой сон.
  • Ухудшение памяти.

Конкретные симптомы

В ряде случаев могут развиваться и следующие явления:

  • Психозы.
  • Повышение раздражительности.
  • Депрессия.
  • Периферический неврит.
  • Ярко выраженный предменструальный синдром.
  • Анемия (в условиях полного обеспечения организма железом).
  • Воспаление слизистой ротовой оболочки, языка.
  • Развитие дерматитов.
  • Появление красной каймы на губах.

Последствия дефицита

Рассмотрим теперь последствия дефицита данного витамина в организме:

  • Нарушение усвоения белков. Белковый дефицит в организме может возникнуть не только на фоне недостаточного поступления этих веществ, но и на фоне недостатка В6, необходимого для их усвоения. В то же время, если вы кушаете белковую пищу очень часто, для ее усвоения направляется весь пиридоксин из организма. Поэтому витамина не хватает для других частей тела. Дефицит пиридоксина вызывает и сильный стресс. Вырабатываемые надпочечниками глюкокортикоиды инициируют на полные обороты белковый обмен веществ. Чтобы он проходил усиленно, затрачиваются резервные запасы В6, что также ведет к дефициту витамина. Его «недостаток» в том, что пиридоксин не накапливается в печени. Он выводится вместе с мочой уже спустя 8 часов после приема пищи.
  • Ослабление защитных сил организма. Данный витамин играет важную роль и для иммунитета. Его нехватка может привести к уменьшению качества и нехватке количества антител, защищающих нас от всевозможных заболеваний. В частности, страдает щитовидная железа. Из-за нехватки витамина она начинает сморщиваться еще сильнее, чем при естественном старении. На этом этапе не помогает и усиленное потребление пиридоксина с пищей.
  • Нарушение баланса калия и натрия в организме. При недостатке витамина наблюдается тот же эффект, что и при переизбытке солей в организме. То есть появление отеков на лице, руках, ногах. Иногда увеличивается в размерах живот — вовсе не из-за избыточной массы тела.
  • Дефицит глюкозы. Универсальный пиридоксин участвует и в равномерном снабжении глюкозой клеток. Если его недостаточно, то этот процесс нарушается. Симптомы дефицита глюкозы: хроническая нервозность, усталость, бессонница, подавленность. Особенно это проявляется в отношении беременных женщин. Они страдают от нервозности, агрессии, могут впасть в затяжные депрессии.

В какой продукции содержится?

Витамин В6 нормализует обмен веществ в нашем организме. В частности, жиров и белков. Его недостаток чреват серьезными последствиями, среди которых отложение песка и камней в почках.

Теперь рассмотрим продукты, в которых он содержится:

  • Дрожжи.
  • Печень.
  • Отруби.
  • Проросшая пшеница.
  • Неочищенное зерно.
  • Картофель.
  • Бананы.
  • Патока.
  • Свинина.
  • Сырой яичный желток.
  • Капуста.
  • Морковь.
  • Сухая фасоль.

Самое большое содержание витамина

Также богатыми этим витамином считаются орехи: грецкие, арахис, фундук и семена подсолнечника. Полезны рыбные блюда, запеченная курица.

Из зерновых выделяется следующее: гречневая крупа, отруби, сорта муки из неочищенного зерна. Если вы печете хлеб сами, то не забывайте заменять хотя бы 10% муки отрубями.

Как сохранить витамин в пище?

Что это за витамин? Пиридоксин позволяет нормально протекать обмену веществ в нашем организме, вырабатывать важные ферменты. Вы знаете теперь, в каких продуктах он содержится. Но витамин важно в них сохранить.

Так, в замороженных овощах, фруктовых соках, прошедших через заморозку или консервирование, в блюдах из переработанного мяса теряется значительная часть пиридоксина. Приведем конкретные примеры:

  • Белая мука и изготовленный из нее хлеб содержат в себе лишь 20% от того объема В6, что имеется в неочищенном зерне.
  • Если вы сварили рис, вы лишили продукт 93% пиридоксина. То же самое можно сказать и про отварной картофель.
  • При консервации продуктов вы теряете 55-75% этого жизненно важного вещества.

Таким образом, лучшим источником В6 можно назвать бананы, так как их возможно употреблять в свежем виде, без термической обработки. Также выделяется и картофель, но при определенном приготовлении: если его запекают в фольге, не сливают воду после варки.

Итак, что это за витамин — пиридоксин? Универсальный, помогающий протекать жизненно важным процессам в организме. Его недостаток чреват многими проблемами со здоровьем и самочувствием. Поэтому нужно уделять должное внимание тому, чтобы в вашем рационе было достаточное число продуктов, богатых им.

Открытие витаминов в начале двадцатого века открыло новую эру в познании человеком своего организма. Оказалось, что эти соединения играют важную роль для здоровья. Все биохимические процессы активизируются этими веществами. Одни из них синтезируются в организме, другие можно получить только извне. Пиридоксин входит в группу В под номером шесть. Частично производится в тонком кишечнике, но львиную долю человек получает, включая в рацион продукты питания, где содержится витамин В6.

— 32%

Now Foods, Ниацинамид, 500 мг, 100 капсул

532 руб.
359 руб.

Естественное восполнение

Б6 необходим для многих биохимических процессов. Он принимает участие в выработке гормонов, в том числе половых и серотонина, отвечающего за хорошее настроение. Обмен веществ, правильное усвоение белковых соединений, образование эритроцитов также находится под патронажем пиридоксина. Благодаря Б6 мы получаем защиту от резких скачков уровня глюкозы. Суточная норма в среднем составляет 2 мг. Потребность различна, зависит от возраста и состояния здоровья. Большее количество пиридоксина требуется при следующих состояниях:

  • беременность, грудное вскармливание младенца;
  • стрессы, повышенные физические и психические нагрузки;
  • заболевания сердца и сосудов;
  • проживание в условиях низкой температуры;
  • диетическое питание с высоким содержанием белка;
  • работа на химическом производстве.

При таких состояниях потребность возрастает до 5 мг. Длительное недополучение необходимого количества B6 приводит к гиповитаминозу, который проявляется симптомами:

  • угнетением функций нервной системы – вялость, апатия, раздражительность, депрессия;
  • заболевания кожных покровов – дерматиты, псориаз, герпес;
  • угнетение интеллектуальных процессов;
  • судорожный синдром верхних и нижних конечностей.

Для того чтобы избежать дефицита, необходимо знать, в каких продуктах содержится витамин B6.

Если посмотреть на химический состав любого источника питания, то легко найти такой, где он, витамин В6, есть. Список велик. В него включены фрукты и овощи, мясо и молоко, яйца, морепродукты, растения, орехи и грибы. Источники, содержащие витамин В6, неравноценны. В некоторых находится большое количество пиридоксина, в других присутствие минимально. Для того чтобы правильно составить свой рацион, сначала нужно получить информацию, в каких продуктах содержится больше всего витамина В6.

Топ-5 продуктовых источников

Список продуктов, богатых витамином В6, достаточно велик. Но концентрация в некоторых из них особенно велика. Пятерка лучших представлена в таблице.

Наименование Кол-во в 100 граммах
Фисташки 1,7 мг
Семя подсолнечника 1,34 мг
Пшеничные отруби 1,3
Чеснок 1,23 мг
Фасоль 0,9 мг

Несложно заметить, что лидеры списка относятся к растительному миру. Продуктом номер один с витамином В6, где он есть в самом большом количестве, являются фисташки. Фисташки – плод вечнозеленого дерева семейства Сумаховых. Произрастают в субтропиках и тропиках. Плоды употребляют в пищу после вымачивания в солевом растворе и обжарки. Калорийность очень высока – 556,3 килокалорий. Для обеспечения суточной потребности в пиридоксине достаточно 117 грамм орешек.

На втором месте списка, где есть он, витамин В6, находится семя подсолнечника. Это однолетнее растение выращивается во всех регионах. Семечки богаты витаминами и микроэлементами. Калорийность высокая – 580 килокалорий. Для получения суточной нормы пиридоксина достаточно 150 грамм сырых семечек. После обжаривания количество полезных веществ уменьшается.

Пшеничные отруби получают из твердых оболочек, остающихся после обработки зерновых. В них находится много клетчатки и грубых волокон, что делает их незаменимыми для диетического питания, чему способствует низкая калорийность. Возмещает дневную потребность в пиридоксине при употреблении 154 граммов в сутки.

Четвертое место среди продуктов, где он есть, витамин В6, занимает чеснок. Это многолетнее растение семейства амариллисовых. Неприхотлив, растет в любых климатических зонах. Но в качестве отдельного блюда не употребляется. Поэтому несмотря на высокую концентрацию В6, невозможно в день съедать необходимое количество чеснока для обеспечения дневной дозы. Требуется 162 грамма.

Фасоль относится к семейству бобовых, выращивается в любых природных зонах. Энергетическая ценность – 333 ккал. Для обеспечения суточной потребности требуется 222 грамма.

Если вам известны более богатые источники, делитесь своей информацией.

— 31%

Nature’s Way, Ниацин 100 мг, Никотиновая кислота, 100 капсул

399 руб.
272 руб.

Мясные продукты

Мясо и его производные обладают массой полезных свойств. Несмотря на отказ вегетарианцев от использования мясных изделий, в рационе большого количества людей они занимают ведущие позиции. Полезные свойства:

  • богато аминокислотами, самостоятельно не воспроизводимыми организмом человека;
  • содержит липиды, минералы белки;
  • полезно в качестве антиоксиданта;
  • регулирует уровень сахара в крови.

Мясо относится к ресурсам, где есть он, витамин В6.

Наименование Кол-во в 100 граммах
Печень цыпленка 0,9 мг
Печень говядины 0,7 мг
Мясо перепелиное 0,6 мг
Почки свиные 0,58 мг
Печень свиная 0,52 мг
Кролик 0,48 мг
Телятина 0,48 мг
Курица 0,5 мг
Говядина 0,37 мг

Из данных, представленных в таблице, видно, в каких мясных продуктах содержится самый высокий уровень витамина В6. Самый богатый источник – печень цыпленка. Достаточно 222 грамма в день, чтобы получить необходимую норму.

Молоко и молочные продукты

Молоко и его производные также относятся к продуктам, содержащим витамин В6. В нем присутствуют белки, кальций, микроэлементы. Рекомендуется к употреблению диетологами для поддержки иммунитета, регуляции работы кишечника. Где есть он, витамин В6, можно увидеть в таблице.

Название Кол-во в 100 граммах, мг
Сыр «Фета» 0,42
Сыр «Камамбер» 0,25
Сухое молоко 0,2
Творог 0,19
Сгущенное молоко 0,13
Сливки 0,08
Молоко 3,2% жирности 0,05

Анализ показывает, что наибольшая концентрация пиридоксина приходится на сыры. Для восполнения суточной потребности требуется 476 грамм.

Яйца и их производные

Яйца полезны для поддержки сил и здоровья. Несмотря на присутствие холестерина, в них содержится и лецитин, который препятствует повышению уровня вредного холестерина. Яйца относятся к продуктам, где есть он, наш витамин В6.

Название Кол-во в 100 граммах, мг
Яичный желток 0,46
Яичный порошок 0,17
Яйцо перепела 0,15
Яйцо курицы 0,14

Самое большое количество пиридоксина находится в желтке. Но служить может только дополнительным источником – употребить в сутки 434 грамма яиц невозможно.

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты являются источником многих витаминов и полезных веществ. В том числе и ресурс, где содержится витамин Б6.

Название Кол-во в 100 граммах, мг
Лосось, добываемый в Атлантическом океане 0,8
Скумбрия 0,8
Тунец 0,77
Горбуша 0,61
Кета 0,5
Черная икра 0,46
Сельдь 0,4
Красная икра 0,32
Печень трески 0,23
Кальмар 0,18

Богаче всего пиридоксином атлантический лосось, называемый также семгой. Для восполнения суточной потребности достаточно 250 продукта в день.

— 33%

Now Foods, Ниацин, 500 мг, 100 капсул

599 руб.
398 руб.

Зерновые и бобовые культуры, орехи

Витамин В6 присутствует и в продуктах питания, приготовленных из зерновых и бобовых культур, большое количество присутствует в орехах. Это самые богатые ресурсы, которые входят в лидирующую пятерку. Что еще можно употреблять в пищу для поддержания необходимого уровня пиридоксина в организме представлено в таблице.

Наименование Кол-во в 100 гр., мг
Фисташки 1,7
Семечки подсолнуха 1,34
Отруби из пшеницы 1,3
Фасоль 0,9
Соя 0,85
Грецкий орех 0,8
Кунжут 0,79
Фундук 0,7
Мука из пшеницы высшего сорта 0,55
Рис 0,54
Ячневая крупа 0,54
Пшенка 0,52
Ячмень 0,47
Гречка 0,4
Горох 0,17

Овощи и фрукты

В овощах и фруктах присутствует большое количество витаминов и минералов. Ежедневное употребление способствует поддержке работы сердца, сосудов, кишечника и желудка. Они относятся к ресурсам с В6.

Наименование Кол-во в 100 граммах, мг
Чеснок 1,23
Иван-чай 0,63
Сладкий перец 0,52
Банан 0,37
Дуриан 0,32
Картофель 0,3
Авокадо 0,29
Брюссельская капуста 0,28
Пекинская капуста 0,23
Укроп 0,15

Грибы

Грибы имеют высокую пищевую ценность. В составе большое количество растительного белка, витамины и минералы. Калорийность грибов низкая, что полезно при диетах. Состав и количество углеводов близки к растениям, сами же грибы выделены в отдельное царство, потому что не содержат хлорофилл. Если смотреть, в каких еще продуктах содержится пиридоксин, то грибы займут достойное место в списке источников.

Вид гриба Кол-во в 100 граммах, мг
Белый высушенный 0,41
Шиитаке 0,3
Сморчок 0,14
Шампиньон 0,11
Белый 0,1
Вешенка 0,1
Лисичка 0,04

Полезней всего при заготовках на зиму высушивать белые грибы для сохранения питательных веществ. 487 грамм грибов в день поддержат необходимый уровень пиридоксина.

Усиление рациона добавками

Пиридоксин содержится в большом количестве употребляемой человеком пищи. Почему же тогда возникает дефицит? Дело не только в диетах, при которых нарушается баланс. Мы употребляем пищу в обработанном виде, при котором неизбежны потери питательных веществ. При консервировании теряется до 57% В6, заморозка отнимает 20%, приготовление при высокой температуре – 90. Встречаются состояния, при которых требуется увеличение суточной нормы:

  • курящие люди;
  • регулярно употребляющие алкогольные напитки;
  • страдающие дисбактериозом, нарушающими синтез витамина в кишечнике;
  • при атеросклерозе;
  • для тех, у кого отмечается расстройство нервной системы;
  • при развитии кожных заболеваний.

В таких случаях продуктов питания недостаточно для получения необходимой дозы. Требуется усиление рациона биологически активными добавками с В6.

Во всем мире выпускается большое количество средств с пиридоксином. Сложно выбрать самые качественные из всего многообразия. Ориентироваться нужно на состав, репутацию производителя, содержание активного вещества, ценовую категорию.

Шесть лучших препаратов ведущих мировых производителей из интернет-магазина iHerb представлены ниже:

Магазин Айхерб на международном рынке более двадцати лет. За этот срок сумел заслужить высокую репутацию у покупателей благодаря своим особенностям:

  • цены ниже, чем на аналогичных ресурсах от 30 до 50 процентов благодаря высокому обороту торговых операций;
  • высокое качество продукции из натурального сырья;
  • в ассортименте товаров присутствуют лучшие мировые производители;
  • оперативная обработка поступающих заказов;
  • грамотная служба поддержки, удобная навигация по сайту;
  • доставка товаров по всему миру, существуют бесплатные варианты доставки;
  • многочисленные отзывы покупателей, полное описание продукции, фотографии.

Для тех, кто впервые посещает магазин, предусмотрена дополнительная скидка в размере 5%, которую можно получить при использовании промокода AGK4375 или при использовании ссылки.

В6 необходим для полноценной повседневной жизни. Современный мир требует больших энергозатрат, которые не всегда получается возместить только едой. Термическая обработка, низкое качество продукции в магазинах снижает доступность пиридоксина. На помощь приходят БАДы, но перед приемом необходимо проконсультироваться с врачом.

О пользе В6 можно посмотреть видео:

Насколько вам понравилась эта статья?

Кликните по иконке ниже, чтобы оценить!

Средний рейтинг: / 5.
Кол-во голосов:

Нам очень жаль, что эта статья вам не помогла. 🙁

Помогите нам ее улучшить!

Что нам стоит исправить в этой статье?

Спасибо за обратную связь!

Человеческий организм постоянно нуждается в витаминах и микроэлементах. Если поступает достаточное количество всех необходимых ему веществ, все органы и системы функционируют слаженно. При недостаточном поступлении витаминов, в частности пиридоксина, отмечается появление сбоев в работе некоторых систем.

Витамин В6, он же пиридоксин, относится к водорастворимым витаминам, не скапливающихся в тканях и выводящихся из организма вместе с мочой. В незначительном количестве вещество продуцируется кишечной микрофлорой для собственных нужд ЖКТ и печени. Недостаток этого элемента чреват воспалением кожных покровов, депрессивными расстройствами, инсультами и анемией.

Естественные источники витамина В6 — таблица продуктов

Восполнить дефицит В6 можно посредством употребления в пищу богатой им продукции, а также приема витаминных комплексов. Из этой таблицы вы узнаете, какие продукты являются источниками жизненно-необходимого витамина, и в какой продукции он содержится в наибольшем количестве.

Продукты богатые витамином В6:

Наименование продукта Содержание
витамина В6 в мг
на 100г продукта
%
восполнения
суточной
потребности
Фисташки 1.7 85
Семена подсолнечника (семечки) 1.34 67
Отруби пшеничные 1.3 65
Чеснок 1.23 62
Фасоль (зерно) 0.9 45
Соя (зерно) 0.85 43
Грецкий орех 0.8 40
Лосось атлантический (сёмга) 0.8 40
Скумбрия 0.8 40
Кунжут 0.79 40
Тунец 0.77 39
Фундук 0.7 35
Желуди сушёные 0.69 35
Горбуша 0.61 31
Пшеница (зерно, твердый сорт) 0.6 30
Мука гречневая 0.58 29
Мука пшеничная обойная 0.55 28
Крупа ячневая 0.54 27
Рис (зерно) 0.54 27
Крупа пшено (шлифованное) 0.52 26
Мясо (куриное) 0.52 26
Перец сладкий (болгарский) 0.52 26
Мясо (цыплята бройлеры) 0.51 26
Кета 0.5 25
Крупа пшеничная 0.5 25
Мука пшеничная 2 сорта 0.5 25
Пшеница (зерно, мягкий сорт) 0.5 25
Ячмень (зерно) 0.47 24
Желток куриного яйца 0.46 23
Икра чёрная зернистая 0.46 23
Кешью 0.42 21
Сыр «Фета» 0.42 21
Грибы белые сушёные 0.41 21
Рожь (зерно) 0.41 21
Крупа гречневая (ядрица) 0.4 20
Сельдь жирная 0.4 20
Банан 0.37 19
Мясо (говядина) 0.37 19
Крупа перловая 0.36 18
Арахис 0.35 18
Мука ржаная обойная 0.35 18
Гречиха (зерно) 0.34 17
Мясо (индейка) 0.33 17
Мясо (свинина мясная) 0.33 17
Дуриан 0.32 16
Икра красная зернистая 0.32 16
Горох (лущеный) 0.3 15
Грибы шиитаке 0.3 15
Картофель 0.3 15
Миндаль 0.3 15
Молоко сухое нежирное 0.3 15
Мясо (баранина) 0.3 15
Мясо (свинина жирная) 0.3 15
Сельдь нежирная 0.3 15

Углеводы, белки и жиры – все эти вещества поступают в организм вместе с продуктами. В ЖКТ именно пиридоксин отвечает за разделение расщепленных веществ на отходы и источники энергии. Чтобы правильно готовить блюда и насыщать организм необходимым элементом, следует знать, в каких продуктах он содержится в наибольшей концентрации.

Лидеры по содержанию витамина — печень, пророщенная пшеница, отруби, яичный желток и неочищенное зерно. В большом количестве вещество содержится в мясе: индейке, говядине и рыбе – треске, палтусе, окуне, форели, тунце.

В значительном количестве витамин содержится в виноградном, апельсиновом и томатном соках. С целью восполнения нехватки В6 специалисты рекомендуют обогатить рацион:

  • овощами: шпинатом, красным перцем, горохом, брокколи, спаржей, зеленой репой, листовыми зелеными овощами, томатами, белокочанной и цветной капустой, картофелем;
  • орехами и семенами: фисташками, кешью, фундуком, миндалем, арахисом, грецким орехом, семенами подсолнечника, кунжутом;
  • фруктами и сухофруктами: лимонами, апельсинами, бананами, черешней, черносливом;
  • сушеными травами и специями: красным перцем, чесноком, эстрагоном, шалфеем, базиликом, укропом, лавровым листом, луковым порошком, майораном;
  • бобовыми: чечевицей, соевыми бобами, фасолью;
  • неочищенным рисом, пшеничными отрубями и прочими цельнозерновыми продуктами.

Роль и функции

Пиридоксин содержится в пище, как растительного, так и животного происхождения. Вещество чувствительно к свету, при попадании лучей солнца происходит его разрушение. Но он устойчив к термической обработке, и определенная концентрация В6 всегда остается в приготовленной пище.

Основной задачей элемента является воздействие на процессы переработки и расщепления аминокислот. В печени при помощи пиридоксина происходит синтез фермента, способствующего стимулированию усвоения белка и переработке аминокислот. Поступление в организм продуктов, являющихся источниками В6 способствует:

  • предотвращению развития анемии;
  • повышению количества красных кровяных телец;
  • стабилизации АД;
  • улучшению состояния кожных покровов;
  • нормализации функционирования сердца и сосудов;
  • предупреждению возникновения инфаркта, инсульта и атеросклероза;
  • нормализации функционирования ЦНС;
  • повышению защитных свойств организма;
  • стимулированию продуцирования защитных клеток и антител;
  • улучшению работы печени;
  • нормализации обменных процессов;
  • похудению.

Благодаря пиридоксину организм получает максимальное количество энергии из жиров, углеводов и белков. Продукция, в которой содержится вещество, должна присутствовать в каждодневно рационе всех, кто хочет похудеть. В6 способствует расщеплению липидов, не давая им возможности отложиться под кожным покровом. Витамин входит в состав многих продуктов, поэтому составить полноценное меню не составит труда.

Потребность в пиридоксине

Средней суточной потребностью и нормой В6 считается 2 мг. Этот показатель, в зависимости от половой принадлежности и возраста, может несколько изменяться. В организм ребенка до 12 лет должно поступать примерно 0.5 мг витамина, подростка – 1.1 мг, взрослого человека – 1.5, человека, преклонного возраста – 2 мг.

Потребность в элементе может возрастать вплоть до 5 мг при:

  • вынашивании плода и грудном вскармливании;
  • патологиях сердечно-сосудистой системы;
  • повышенных физических нагрузках и тяжелом физическом труде;
  • сильных стрессовых ситуациях;
  • при пониженных температурах;
  • употреблении большого количества белковой пищи;
  • расстройствах ЦНС;
  • работе с химическими летучими веществами.

Снизить лишний вес

Пристрастие к любой еде, переедание, злоупотребление жирными, жареными, острыми блюдами – все это может стать причиной увеличения массы тела. В 2019 году диетологи разработали систему диетического питания, основанную на повышенном потреблении продукции, богатой пиридоксином.

Вместо необходимых двух граммов, пациентам предложили увеличить дозировку В6 до 50 мг. Рацион состоял из овощей, семян льна, фруктов и яблочного уксуса. Важным правилом диеты было употребление с утра натощак трех чайных ложек соевого масла (можно было использовать в качестве заправки к листовому салату). Соль можно было использовать только кристаллическую.

В результате пациенты остались довольны, им удалось скинуть лишние килограммы и достичь желаемых форм. Обусловливается эффект диеты быстрым сгоранием ненужных жиров за счет повышенного количества витамина.

Дефицит пиридоксина: причины и симптоматика

Понять, что организму не хватает витамина несложно. Недостаток В6 сопровождается следующими проявлениями:

  • понижением работоспособности и быстрой утомляемостью,
  • недомоганием,
  • немотивированной агрессией,
  • депрессивными состояниями,
  • апатией,
  • угнетенностью,
  • нарушением памяти,
  • неконтролируемым аппетитом,
  • частыми головокружениями и предобморочными состояниями,
  • сонливостью,
  • чрезмерной сухостью кожных покровов,
  • прекращением роста у детей,
  • появлением трещин в уголках рта и на губах,
  • судорогами и онемением конечностей.

Нехватка любого вещества, в частности пиридоксина, чревата сбоями в функционировании организма. Если своевременно не обратить внимания на признаки дефицита этого вещества, то возможно развитие очень опасных патологий: почечной и печеночной недостаточности, заболевания ССС, в том числе инфаркта и инсульта.

Из-за недостаточного поступления в организм данного элемента нарушается калиево-натриевый баланс, что чревато накоплением жидкости в организме и формированием отеков.

У детей, дефицит элемента сопровождается:

  • задержкой в росте и физическом развитии;
  • конвульсивными приступами;
  • повышенной возбудимостью;
  • сбоями в функционировании ЖКТ: метеоризмом, расстройством стула;
  • дерматитами с выраженной воспалительной реакцией.

Недостаток вещества в организме может быть обусловлен: заболеваниями ЖКТ (острыми кишечными инфекциями, патологиями печени и желчного пузыря); употреблением противотуберкулезных препаратов (Фтивазида, Циклосерина, Изониазида); употреблением иммунодепрессантов, антибактериальных препаратов; недугами, провоцирующими повышение катаболических процессов: лихорадкой, гипертиреозом, алкоголизмом.

Восполнению нехватки витамина способствует обогащение рациона продуктами-источниками В6 и прием витаминных или витаминно-минеральных комплексов.

Переизбыток В6: как проявляется

Избыток элемента в тканях обусловливается продолжительным приемом вещества в дозе выше 100 мг в сутки. Характеризуется передозировка витамином такими признаками:

  • повышением секреции желудочного сока;
  • кожной сыпью;
  • тошнотой;
  • тромбоцитопенией и анемией;
  • аллергическими проявлениями;
  • потерей чувствительности конечностей.

Уменьшение потребления продуктов с В6 и прекращение приема витаминных комплексов и выведение его из организма естественным путем, способствует устранению симптоматики и нормализации самочувствия.

Взаимодействие

Витамин при взаимодействии с Са способствует улучшению работы сердечно-сосудистой и мышечной систем. При взаимодействии с железом, цинком и медью, вещество помогает в образовании гемоглобина.

Комплексный прием В6 и фолиевой кислоты способствует контролированию уровня холестерина, а с В12 и В1 – защите нервной системы и сосудов. В6 и магний оказывают благотворное воздействие на ЦНС и способствуют устранению стресса.

Пиридоксин — жизненно-необходимое вещество, которое принимает активное участие во многих процессах в организме. Чтобы В6 выполнял свою роль и все свои функции, необходимо следить за его поступлением с продуктами питания. Главное помнить – во всем должна быть мера. Как дефицит, так и избыток элемента опасен для здоровья.

data-ad-format=»auto»>

Пиридоксин – это растворимый в воде витамин группы B (B6), выполняющий множество жизненно необходимых человеку функций. Доказано, что человеческий организм может вырабатывать это вещество самостоятельно: в небольших количествах оно синтезируется микрофлорой толстой кишки и тут же всасывается клетками кишечного эпителия. Поэтому основным источником пиридоксина для человека являются пищевые продукты.

Исследования витамина B6 были начаты еще в начале минувшего века. Пиридоксин был открыт в 2019 году американским ученым Паулем Дьерди, который и присвоил обнаруженному им веществу современное название. В свою очередь, первым, кому удалось выделить чистый витамин B6 в кристаллической форме, стал американский исследователь Самуил Лепковский. Исследование свойств и физиологической роли пиридоксина продолжается по настоящее время.

Биологическая роль пиридоксина

Пиридоксин выполняет в организме человека множество значимых функций. В частности, витамин B6:

  • стимулирует и налаживает протекание обменных процессов;
  • участвует в процессе кроветворения (отвечает за формирование красных кровяных телец и гемоглобина);
  • является одним из важнейших звеньев белкового обмена;
  • обеспечивает нормальное протекание ферментативных реакций с участием аминокислот;
  • принимает непосредственное участие в жировом и углеводном обмене;
  • создает условия для нормального усвоения глюкозы клетками;
  • регулирует количество холестерина в составе крови, предупреждает его отложение на сосудистых стенках, предотвращает возникновение атеросклероза;
  • принимает участие в выработке полиненасыщенных жирных кислот;
  • предупреждает жировую инфильтрацию печени или ослабляет выраженность патологических изменений при жировом гепатозе;
  • снижает негативное влияние вредных веществ на внутренние органы и ткани;
  • повышает активность и работоспособность мозга;
  • участвует в процессе формирования антител, улучшая тем самым работу иммунной системы;
  • предотвращает развитие спазмов и судорог;
  • предупреждает возникновение многих дерматологических заболеваний, помогает улучшить общее состояние кожи;
  • незначительно замедляет процессы старения организма;
  • укрепляет ЦНС и периферическую нервную систему;
  • снижает отрицательное влияние стрессовых ситуаций на организм;
  • повышает работоспособность, способность выдерживать серьезные физические нагрузки;
  • улучшает память;
  • позволяет избегать резких перепадов настроения.

Физиологические нормы потребления витамина B6

Суточная потребность в пиридоксине варьируется в зависимости от общего состояния, возраста, половой принадлежности и составляет (мкг на протяжении суток):

  • новорожденные, а также младенцы в возрасте до года – 500–600;
  • малыши 1–2 лет – 900;
  • дети 3–6 лет – 1300;
  • дети 7–11 лет – 1600;
  • подростки 12–18 лет: юноши – 1800–2000, девушки – 1600;
  • взрослые 19–60 лет: мужчины – 2000, женщины – 1800;
  • пожилые люди старше 61 года: мужчины – 2200, женщины – 2000;
  • женщины во время вынашивания плода – 2100–2200;
  • кормящие грудью женщины – 2100–2200.

Факторами, увеличивающими потребность организма в пиридоксине, являются:

  • продолжительное пребывание в стрессовых ситуациях;
  • избыточные физические нагрузки, регулярные занятия спортом;
  • менструации;
  • наступление менопаузы у женщин;
  • частое употребление спиртного;
  • инфекционные заболевания, сопровождающиеся лихорадкой;
  • наличие коронарного атеросклероза и других кардиологических заболеваний;
  • продолжительное лечение тубазидом и фтивазидом при туберкулезе;
  • длительный прием антибактериальных препаратов;
  • применение оральных контрацептивов в течение длительного времени;
  • курение.

В каких продуктах содержится пиридоксин?

Витамин B6 содержится в большинстве продуктов, имеющихся в рационе современного человека. Повышенные концентрации этого вещества обнаруживаются в орехах, зерновых ростках, моркови, различных сортах капусты, шпинате, томатах, цитрусовых, а также в черешне и клубнике. Помимо этого, пиридоксин присутствует в мясе, бобовых, молоке, печени, крупах, рыбе и яйцах.

Перечень пищевых продуктов Содержание пиридоксина, мкг в 100 г
Фисташки 1706
Чеснок 1211
Фасоль 904
Соевые бобы 857
Грецкие орехи 812
Скумбрия 802
Семена кунжута 792
Фундук 722
Говяжья печень 711
Томатные соусы 634
Зерно пшеницы 617
Виноград 608
Дрожжи 593
Свиные почки 581
Ячневая крупа 546
Свиная печень 529
Пшенная крупа 526
Куриное мясо 518
Говяжье сердце 514
Красный болгарский перец 507
Говяжьи почки 503
Мясо кролика 484
Палтус 429
Гречка 409
Бананы 384
Яичные желтки 376
Говядина 371
Перловая крупа 359
Ржаная мука 351
Сладкий зеленый перец 348
Картофель 322
Баранина 319
Зеленый лук 318
Порошок какао 312
Жирная свинина 309
Свежие подберезовики 302
Пшеничный хлеб 298
Брюссельская капуста 289
Гранаты 287
Кешью 269
Овсяная крупа 269
Чернослив 261
Изюм 243
Укроп 241
Тыквенные семечки 234
Печень трески 229
Вареная колбаса 227
Зеленый горошек 227
Молочные сосиски 224
Сухое молоко 214
Петрушка 209
Щавель 207
Авокадо 204
Брюква 202
Финики 194
Рисовая крупа 181
Кальмары 177
Манная крупа 169
Цветная капуста 169
Сдобные булочки 166
Макаронные изделия 157
Твердые сыры 151
Баклажаны 149
Курага 143
Куриные яйца 137
Сухарики 137
Тыква 131
Морковь 129
Сушеные яблоки 122
Кедровые орехи 119
Томатный сок 117
Жирный творог 112
Плавленые сыры 103
Копченая колбаса 99
Томаты 99
Шпинат 97
Редис 96
Арбузы 91
Мандарины 88
Яблочное пюре 84
Клюква 81
Свекла 76
Апельсины 71
Белые грибы свежие 69
Клубника 66
Кефир 66
Редька 62
Дыня 62
Абрикосы 58
Коровье молоко 58
Черешня 54
Козье молоко 53
Грейпфруты 48
Огурцы 44
Персики 33
Груши 27
Сливочное масло 24

Включая перечисленные продукты в рацион, необходимо помнить, что большая часть содержащегося в них витамина B6 разрушается при тепловой обработке, консервировании и заморозке. Именно по этой причине диетологи советуют сводить к минимуму время приготовления блюд, отказаться от потребления размороженной пищи, консервов (в том числе и домашних) и стараться употреблять овощи, фрукты, орехи и семечки в сыром виде.

Дефицит и переизбыток пиридоксина

Витамин B6 в больших или малых количествах содержится практически во всех продуктах. Именно поэтому дефицит пиридоксина в человеческом организме наблюдается крайне редко и связывается обычно с серьезными нарушениями питания или с повышенным потреблением его антагонистов.

Первыми признаками нехватки витамина B6 в организме могут стать:

  • неустойчивое психоэмоциональное состояние, депрессии, необъяснимое чувство тревоги;
  • нарушения сна (вплоть до продолжительной бессонницы);
  • ухудшение или полное исчезновение аппетита;
  • заметное похудение;
  • нарушение памяти;
  • активное выпадение волос;
  • повышение утомляемости;
  • появление трещинок в углах рта;
  • излишняя возбудимость, раздражительность;
  • развитие конъюнктивитов;
  • чувство онемения, покалывания в верхних и нижних конечностях;
  • ощущение мышечной слабости;
  • развитие дерматитов (чаще всего поражается покрытая волосами часть головы, область носогубных складок, шея, зона вокруг глаз);
  • появление симптоматики артрита.

Продолжительный дефицит пиридоксина может привести к развитию иммунных сбоев, воспалительному поражению слизистого эпителия пищеварительного тракта и к анемии. Помимо этого, недостаточное поступление витамина B6 в организм может стать причиной развития целого ряда нарушений в работе нервной системы (сильных и продолжительных головных болей, судорог, периферических нейропатий и других).

Причинами избыточного скопления пиридоксина в органах и тканях может стать длительное употребление препаратов, содержащих это вещество в крупных дозах. Развитие гипервитаминоза B6 сопровождается головокружениями, помутнением сознания, повышением риска развития неадекватной реакции организма на контакт с аллергенами, повышением уровня кислотности желудочного сока, появлением разнородных сыпных элементов на коже и судорог. Для устранения неприятной симптоматики, обусловленной избытком пиридоксина, рекомендуется ограничить использование содержащих его медикаментозных средств и пройти курс симптоматической терапии. При отсутствии эффекта от принятия вышеописанных мер целесообразно обратиться за помощью к врачу.