Диетические рецепты суфле из говядины и другого мяса

Суфле было популярным французским десертом. Но со временем повара придумали несладкий вид этого кулинарного шедевра. Хотите приготовить нежнейшее мясное блюдо, которое подарит настоящее наслаждение и не навредит, даже если вам приходится соблюдать диету? В таком случае рецепт суфле из говядины в духовке – лучшее решение! Вы легко справитесь с задачей и укрепите свое здоровье, развенчав миф, что полезная еда всегда невкусная.

Суфле из говядины диетическое: рецепт в духовке

Если по какой-либо причине вам нельзя кушать трудную для переваривания пищу, которая изобилует жирами, раздражает органы пищеварения специями – этот рецепт именно для вас. Также данное суфле из говяжьей мякоти идеально подходит для детского меню – блюдо не только принесет пользу здоровью ребенка, но и завоюет его вкусы.

Ингредиенты:

  • говяжья мякоть – 0,2 кг;
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • молоко – 1 стакан;
  • мука – 10 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте мясо под струей холодной воды, хорошенько просушите полотенцем, нарежьте небольшими брусочками и поместите в чашу блендера.
  2. Максимально измельчите мясо, смешайте его с яйцами, мукой, сливочным маслом, солью, специями.
  3. Еще раз включите блендер, чтобы сделать однородную основу для суфле.
  4. Добавьте в полученную основу молоко и взбейте ее с помощью миксера. Должна получиться воздушная жидкость без комочков.
  5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и поместите в нее мясную заготовку.
  6. В духовке, разогретой до 170 °C, говяжья смесь должна находиться 35 минут. Альтернативный вариант термической обработки – запекание в мультиварке с гарниром, в формочке небольшого размера в течение трети часа.
  7. Готовое суфле сохранит четкую форму, на его поверхности появятся небольшие трещинки.

На заметку! Некоторые хозяюшки опасаются, что даже самые лучшие рецепты мясного суфле окажутся неудачными из-за излишней жесткости говядины. Если вы будете следовать пошаговым инструкциям, этого не случится. Но при желании получить ультранежное суфле, стоит готовить его из телятины или мяса молодой телки.

Ароматное нежнейшее суфле

Это — рецепт ароматного суфле из фарша говядины в духовке, яиц и сливок. Такое блюдо отлично насыщает, обладает необычайно нежной текстурой и не доставляет особых трудностей в приготовлении. Кроме основного варианта рецепта есть альтернативный – из фарша, сделанного на основе отварного мяса. В таком случае суфле нужно запекать на 25 минут меньше.

Ингредиенты:

  • говядина без костей или готовый говяжий фарш – 0,5 кг;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сливки – 100 г;
  • молотый черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину промойте и промокните салфетками.
  2. Нарежьте мясо на кусочки.
  3. Сделайте с помощью блендера или мясорубки фарш. Также можно использовать готовый фарш, купленный в магазине. Главное условие – чтобы говядина была измельчена до состояния кашицы.
  4. Отделите яичные желтки от белков. Вылейте белки в отдельную посуду, а желтки и сливки смешайте с фаршем.
  5. Взбивайте белки миксером до приобретения белого цвета и пышности.
  6. Положите взбитые белки в говядину, посолите, поперчите будущее суфле и аккуратно перемешайте.
  7. Возьмите прямоугольную форму, выстелите пергаментом, затем выложите в емкость фарш и равномерно его распределите.
  8. Формочку с мясом накройте фольгой и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 170 °C. Время выпекания – 50 минут.
  9. Готовую вкуснятину выньте из духовки, подождите 12 минут, пока блюдо остынет, затем выложите его на большую тарелку и нарежьте.

На заметку! Если вы любите суфле, покрытое румяной корочкой, воспользуйтесь таким «кулинарным приемом» – за 10 минут до конца приготовления блюда увеличьте температуру в духовке до 220 °C и уберите фольгу.

Суфле из отварной говядины в духовке

Отварная говядина – диетическое блюдо, рекомендуемое докторами взрослым и детям. Но, к сожалению, вкусовые качества такого «лекарства» оставляют желать лучшего. Не беда – можно превратить кусочек вареной говяжьей вырезки в пышное суфле с богатым вкусом, в котором мясные нотки – часть гармоничного кулинарного произведения.

Ингредиенты:

  • отварная говядина – 0,2 кг;
  • сметана 15% жирности – 40 мл;
  • куриные яйца – 1 штука;
  • творожный сыр – 25 г;
  • манная крупа – 10 г;
  • разрыхлитель – 3 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

    1. Приготовьте отварную говядину – она ни в коем случае не должна быть полусырой. Желательно, чтобы отваривание длилось около часа – если мясо не проварилось, можно подержать его в кипящей воде еще 30 минут.
    2. Вареное мясо измельчите в блендере до состояния мелкого фарша.
    3. Положите в полученную массу сметану и творожной сыр, также высыпьте манную крупу.
    4. Вбейте куриное яйцо в мисочку, посолите и хорошенько взбейте.
    5. Вылейте взбитое яйцо в фарш, туда же насыпьте разрыхлитель и старательно перемешайте ингредиенты.
    6. Консистенция заготовки будет достаточно жидкой – не пытайтесь сделать массу гуще, иначе о нежном суфле можно забыть.
    7. Заполните полученной массой формочки, оставив небольшое пространство до края.
    8. Поставьте заполненные формочки в духовку, предварительно разогретую до 190°C.
    9. Суфле будет готово через полчаса.
    10. Отличным гарниром для такого блюда будут макароны – при данном сочетании к мясному блюду можно не подавать хлеб. Суфле будет одинаково вкусным и в холодном, в теплом виде.

Читайте также:

  • Рецепты говядины в духовке сочной с черносливом
  • Отбивные из куриного филе в духовке: рецепты
  • Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты

Как видите, «суфле из говядины» звучит впечатляюще, но на самом деле это довольно простое блюдо. Казалось бы, мясо, яичная масса, молоко или сметана – привычные продукты, однако при правильном соединении они становятся изысканным деликатесом.

Говяжье суфле время от времени должно появляться на столе, если в доме есть дети, ведь полезные свойства этого блюда не уступают его вкусовым качествам. Научитесь готовить это лакомство, и все будут в восторге от вашего угощения!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Суфле — это десерт, имеющий нежно-воздушную текстуру. Современные кулинары предлагают множество рецептов суфле: фруктовое, мясное, сливочное. Для тех кто придерживается правильного питания или соблюдает лечебную диету при проблемах с ЖКТ, можно приготовить диетическое суфле из низкокалорийных продуктов. Такое блюдо хорошо усваивается и не наносит вреда фигуре. Вдобавок ко всему правильно приготовленное суфле станет не только полезным, но и вкусным завтраком, обедом или ужином.

1

Польза диетического суфле

Главным преимуществом такого блюда является не только низкокалорийность, но и возможность его употребления при проблемах с ЖКТ. Диета, назначенная при панкреатите, язве, обязательно содержит в списке основных продуктов несколько видов суфле.

Почему оно так полезно:

  1. 1. Не нагружает систему пищеварения, поскольку имеет легкую текстуру.
  2. 2. Не требует обжарки — готовить его можно в микроволновке, на пару, в духовке с минимальным количеством масла.

Можно приготовить диетическое суфле из низкокалорийных продуктов, при этом блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Суфле можно изготовить практически из любых продуктов.

Холестериновая диета: принципы, меню, список разрешенных и запрещенных продуктов, рецепты

2

Рецепты

Основой суфле могут стать мясо, птица, рыба и молочные продукты. Блюдо прекрасно подойдет в качестве полноценного завтрака, обеда, ужина.

Чтобы ускорить процесс приготовления, мясо можно предварительно отварить.

Гороховый суп: энергетическая и пищевая ценность, рецепты приготовления

2.1

Мясное суфле

Для того чтобы приготовить мясное суфле в домашних условиях, для начала нужно правильно выбрать мясо. Рекомендуется использовать птицу, телятину, нежирную говядину.

Для однородности и пышности суфле следует очистить филе от жировых прослоек и пленок.

Диетическое меню для похудения на неделю: общие правила, рецепты вкусных блюд

2.1.1

Из говядины

Суфле из говядины достаточно сытное, но в то же время легкое блюдо.

Для приготовления 4 порций потребуется:

  • Говядина диетическая — 300 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Яичные белки — 3 шт.
  • Молоко — 2 ст. л.
  • По вкусу соль, специи, травы.

Приготовление пошагово:

  1. 1. Мясо и овощи измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку до однородной кашицы, добавить травы и специи.
  2. 2. Белки взбить с солью в пышную пену, добавить молоко, еще раз взбить.
  3. 3. Соединить белки с мясной массой, перемешать.
  4. 4. Форму для выпекания смазать небольшим количеством растительного масла, выложить смесь.

Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах.

Для того чтобы приготовить паровое диетическое суфле, к вышеперечисленным ингредиентам добавить муку ( 1 ст. л.) или манную крупу. Смесь выливается в металлическую форму (миску) и ставится на водяную баню на 30 минут или заправляется в пароварку.

2.1.2

Из телятины с рисом

Телятина является более диетической, чем говядина. Она гармонично сочетается с любыми овощами, травами и крупами. Рецепт диетического суфле из телятины с рисом прекрасно утолит голод без чувства тяжести после еды.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Телятина — 300 г.
  • Рис — 50 г.
  • Овощи: лук, морковь, перец, сельдерей по вкусу.
  • Белки — 2 шт.
  • Молоко обезж.- 2 ст. л.
  • Соль, специи и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Рис отварить в подсоленой воде до готовности, слить лишнюю жидкость.
  2. 2. Телятину измельчить при помощи мясорубки или блендера, добавить измельченные овощи, рис.
  3. 3. Белки взбить с солью, добавить молоко.
  4. 4. Смешать все ингредиенты, добавить специи, зелень и разложить по формам.

Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах. При готовке в пароварке увеличить время приготовления до 30 минут.

2.1.3

Из отварного мяса в микроволновке

В качестве основного компонента подойдет любое нежирное отварное мясо (200 г) — постная свинина, телятина, говядина.

Остальные составляющие:

  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста — 100 г.
  • Яичные белки — 3 шт.
  • Сливки 10% — 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Белки взбить в пышную массу.
  2. 2. Капусту отварить 10 минут в соленой воде, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  3. 3. Отварить морковь, луковицу порезать ножом на полукольца, обдать крутым кипятком.
  4. 4. Из вареного мяса сделать фарш, смешать с вареной капустой, измельченными овощами и белковой массой.
  5. 5. Добавить соль, зелень, выложить в большую форму или несколько маленьких.
  6. 6. Выпекать в микроволновке на максимальной мощности 8-10 минут.

2.1.4

Суфле из куриного мяса

Для приготовления 3 порций суфле из курицы понадобится:

  • Куриное филе (бедро, грудка) без кожи — 300 г.
  • Перец болгарский желтый — 1 шт.
  • Лук красный — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Белки яичные — 2 шт.
  • Соль, зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления в мультиварке:

  1. 1. Взбить яичные белки с добавлением молока и соли.
  2. 2. Из филе сделать фарш.
  3. 3. Измельчить овощи.
  4. 4. Мелко нарезать чеснок или пропустить его через пресс.
  5. 5. Смешать все компоненты.
  6. 6. Чашу мультиварки смазать небольшим количеством растительного масла, выложить смесь.

Готовить на режиме «Выпечка».

2.2

Суфле из творога

Творожное суфле может быть как десертом, так и основным блюдом. Все зависит от дополнительных ингредиентов.

Для приготовления блюд рекомендуется использовать низкокалорийный творог.

2.3

Творожное суфле с мясом

Рецепт приготовления столь необычного блюда достаточно прост.

Понадобится:

  • Творог — 200 г.
  • Мясо (любое) — 300 г.
  • Сливки 10% — 50 г.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Зелень (любая) — 1 большой пучок.
  • Сыр (по желанию) — 50 г.
  • Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Белки отделить от желтков и взбить в пышную пену.
  2. 2. Желтки перетереть с творогом.
  3. 3. Мясо смолоть в фарш, смешать с сыром и зеленью.
  4. 4. Соединить творог, мясную массу и белковую пену.
  5. 5. Добавить соль, специи, разложить по формам.

Готовить творожно-мясное суфле можно в духовке, мультиварке, на пару.

Для того чтобы блюдо было диетическим, следует брать нежирное мясо, обезжиренный творог, сыр рассольный низкокалорийный, а сливки заменить на молоко.

2.3.5

Из ягод и творога без выпечки

В качестве десерта подойдет творожное холодное суфле.

На 5 порций потребуется:

  • Творог- 300 г.
  • Ягоды любые (свежие или замороженные) — 200 г.
  • Желатин — 1 уп.
  • Мед или сахар (по вкусу).

Приготовление:

  1. 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить до набухания.
  2. 2. Творог перетереть через сито, смешать с целыми или измельченными ягодами, добавить сахар или мед.
  3. 3. Взбивая венчиком творожную массу, аккуратно ввести желатин, размешать до однородной консистенции.
  4. 4. Выложить смесь в форму и убрать в холодильник на 3-4 часа.

По итогу получится желеобразный воздушный десерт.